Kalb Zunge, Kochpökelware Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	144 kcal (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	9 g (≈ 14 % NW) 14 % Alternative finden	6 g	63 g
Eiweiß	16 g (≈ 31 % NW) 31 % Alternative finden	11 g	52 g
Kohlenhydrate	0,48 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,34 g	238 g
Ballaststoffe	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,00 g	33 g

Energieverteilung

Fett 54 %
Kohlenhydrate 1 %
Proteine 44 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 33 %
einfach ungesättigte 34 %
mehrfach ungesättigte 11 %

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Kalb Schwanz-, Nußstück gepökelt geräuchert

Kalb Fleisch (mittelfett) gepökelt geräuchert

Kalb Hackfleisch, gebraten ohne Fett (Ofen)

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	144 kcal (≈ 7 % NW) 7 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	601 kJ (≈ 7 % NW) 7 %	417 kJ	8.164 kJ
Fett	9 g (≈ 14 % NW) 14 %	6 g	63 g
Eiweiß	16 g (≈ 31 % NW) 31 %	11 g	52 g
Kohlenhydrate	0,48 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,34 g	238 g
Ballaststoffe	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	33 g
Wasser	73 g (≈ 2 % NW) 2 %	51 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	2 µg (7 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	2 µg	1 µg	–
Retinol	2 µg (7 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	60 µg (20 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	42 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	232 µg (≈ 19 % NW) 19 %	161 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.166 µg (≈ 8 % NW) 8 %	810 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	3.366 µg (≈ 20 % NW) 20 %	2.338 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	1.071 µg (≈ 18 % NW) 18 %	744 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	55 µg (≈ 4 % NW) 4 %	38 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	3,00	2,08	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	0,00	0,00	–
Vitamin B12 Cobalamin	2,0 µg (≈ 50 % NW) 50 %	1,4 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	2.000 µg (40 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	1.389 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,10 µg (4 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,07 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,10	0,07	–
Vitamin E	109 µg (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	76 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	109,00	75,69	–
Beta-Tocopherol	50,00	34,72	–
Gamma-Tocopherol	50,00	34,72	–
Delta-Tocopherol	50,00	34,72	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	9 µg (≈ 14 % NW) 14 %	6 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,04	0,03	–
Vitamin K2 (Menachinone)	8,95	6,22	–

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	2 g (≈ 36 % NW) 36 %	1 g	5 g
Natrium	700 mg (≈ 47 % NW) 47 %	486 mg	1.500 mg
Chlorid	800 mg (≈ 35 % NW) 35 %	556 mg	2.300 mg
Kalium	100 mg (≈ 3 % NW) 3 %	69 mg	4.000 mg
Calcium	8 mg (≈ 1 % NW) 1 %	6 mg	1.000 mg
Magnesium	10 mg (≈ 3 % NW) 3 %	7 mg	350 mg
Phosphor	117 mg (≈ 17 % NW) 17 %	81 mg	700 mg
Schwefel	0,30 mg	0,21 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,07 : 1	0,07 : 1	–
PRAL-Wert	9,7 mEq	6,7 mEq	–

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	3.000 µg (≈ 24 % NW) 24 %	2.083 µg	12.500 µg
Zink	3.393 µg (≈ 40 % NW) 40 %	2.356 µg	8.500 µg
Kupfer	144 µg (≈ 12 % NW) 12 %	100 µg	1.250 µg
Mangan	27 µg (≈ 1 % NW) 1 %	19 µg	3.500 µg
Fluorid	0,00 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	3.800 µg
Iodid	0,07 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,05 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,01	0,01	–

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg	–
Mannit	0,00 mg	0,00 mg	–
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	0,00 mg	0,00 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	483 mg	335 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	483 mg	335 mg	–
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Zucker	0,48 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,34 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg	–
Stärke	0,00 mg	0,00 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	6.637 mg	4.609 mg	–
Isoleucin	681 mg (≈ 45 % NW) 45 %	473 mg	1.500 mg
Leucin	1.371 mg (≈ 47 % NW) 47 %	952 mg	2.925 mg
Lysin	1.409 mg (≈ 63 % NW) 63 %	978 mg	2.250 mg
Methionin	369 mg (≈ 47 % NW) 47 %	256 mg	780 mg
Phenylalanin	681 mg (≈ 220 % NW) 220 %	473 mg	310 mg
Threonin	709 mg (≈ 63 % NW) 63 %	492 mg	1.125 mg
Tryptophan	132 mg (≈ 44 % NW) 44 %	92 mg	300 mg
Tyrosin	0,00 mg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 mg	1.875 mg
Valin	860 mg (≈ 44 % NW) 44 %	597 mg	1.950 mg
Arginin	1.049 mg	728 mg	–
Histidin	425 mg (≈ 57 % NW) 57 %	295 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	0,00 mg	0,00 mg	–
Asparaginsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Cystein	0,00 mg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 mg	310 mg
Glutaminsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Glycin	0,00 mg	0,00 mg	–
Prolin	0,00 mg	0,00 mg	–
Serin	0,00 mg	0,00 mg	–
Stickstoff, gesamt	2.556,00 mg	1.775,00 mg	–

Purine

Nährstoff		Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	152 mg	106 mg	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	51 mg	35 mg	–

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	2.839 mg	1.972 mg	–
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	6 mg	4 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	89 mg	62 mg	–
Pentadecansäure	4 mg	3 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.764 mg	1.225 mg	–
Heptadecansäure	21 mg	15 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	938 mg	651 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	12 mg	8 mg	–
Decosansäure / Behensäure	1 mg	1 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	4 mg	3 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.986 mg	2.074 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	0,00	0,00	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	226,00	156,94	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	273,00	189,58	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	2.407,00	1.671,53	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	78,00	54,17	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	2,00	1,39	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	942 mg	654 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,103 g	0,072 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	77,00	53,47	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	1,00	0,69	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	4,00	2,78	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	17,00	11,81	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	4,00	2,78	–
Omega 6 Fettsäuren	0,833 g	0,578 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	769,00	534,03	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	6,00	4,17	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	4,00	2,78	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	2,00	1,39	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	42,00	29,17	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	16,00	11,11	–
Fettsäuren, sonstige	527,00	365,97	–
Cholesterin	102 mg	71 mg	–
Omega-6/Omega-3	8,09:1	8,09:1	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	24,72:1	24,72:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,00 g	0,00 g	–
Rohasche	1,4 g	1,0 g	–

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